食用面鹼是不是小蘇打
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食用面鹼不是小蘇打。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麪包之類的,都需要用到小蘇打。食用面鹼又稱鹼面,是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,常用於分解食物中的蛋白質和防腐。食用面鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。小蘇打(碳酸氫鈉)的性質比較温和,是生活中常見的發泡劑,添加過小蘇打的食物可以直接食用。
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