小蘇打是鹼面嗎

小蘇打不是鹼面，但是小蘇打的功能和鹼面的功能類似，都可以用來進行食品加工。鹼面就是食用鹼，是一種食品疏鬆劑，不具備發酵功能。小蘇打的化學式是NaHCO3，而食用鹼的化學式是Na2CO3，也就是説，小蘇打和鹼面雖然都能起到發酵的作用，但是小蘇打和鹼面並不是同一種物質。