做油條可以不加小蘇打或者鹼嗎
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不加小蘇打或鹼製作油條的方法:
麪粉,米粉,面欣酥幹拌勻,將鹽,白糖加入和麪水中化開,加入麪粉和成麪糰,將和好的麪糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環境發酵6至8小時,然後取出成型,放入200度油鍋油炸,要不停翻動。
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