食用鹼就是小蘇打嗎

小蘇打不是食用鹼。食用鹼是鹼，是碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉。小蘇打和食用鹼的區別：

食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為Na3CO3，而小蘇打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小蘇打的。食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麪點，一般都要用到小蘇打，可以用來麪點的蓬鬆劑。一般小蘇打可以在食品添加劑店裏可以買到小蘇打。化學試劑點裏也可以買到小蘇打。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3），俗稱小蘇打。小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。小蘇打呈白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強鹼弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱鹼性。在醫用上，碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，並加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食慾的作用。