食用鹼是小蘇打嗎

食用鹼和小蘇打有一定的區別，食用鹼指的是碳酸鈉，而小蘇打通常指的是碳酸氫鈉，這二者雖然都能起到蓬鬆的作用，但是相較之下食用鹼的效果會更好一些。在購買食用鹼的時候我們可以看其外觀，它大多呈固體狀態，易溶於水。

食用鹼和小蘇打有什麼不同

食用鹼和小蘇打，是生活中不比較容易弄混的兩種不同物質，在有些地方會將食用鹼當成是小蘇打，但是這二者是有一定區別的，並不完全是一種東西，在生活中的用途也有一定的區別，所以我們在使用之前一定要弄清楚。

食用鹼一般指的是碳酸鈉，和水混合之後能夠促進肉質軟化，起到嫩化的作用，而小蘇打通常指的是碳酸氫鈉，能破壞肉質結構纖維，促進肉類吸收水分，從而使肉質更加的鬆軟。另外，這二者都可以起到蓬鬆的作用，但是食用鹼的效果會更好一些，用量也更少。

如果同時購買了食用鹼和小蘇打，我們可以從外觀上進行區別，小蘇打是白色粉末狀的，而使用鹼大多是呈固體狀態的，且小蘇打只有在50℃以上的水裏才更能慢慢融化，而食用鹼易溶於水。