鐵板鍋巴牛肉的做法
經驗3.02W
1、將牛肉、鍋巴放入盤中,備用;
2、牛肉洗淨血水,剔除筋膜,先切成長條塊,再切成薄片;
3、將牛肉薄片放入小碗中,加入鹽、味精、雞精;
4、放入生粉,用筷子攪拌均勻,醃製10分鐘;
5、將鍋巴放入七成熱油鍋中,炸至浮起,變成金黃色,撈出控油;
6、將控油後的鍋巴放入盤中,同焯水後的滑子菇一起圍邊;
7、將醃製的牛肉放入適量的沸水中,加入老抽、鹽、雞精,攪拌均勻,煮約30分鐘,將牛肉煮爛;
8、淋入生粉芡汁,攪拌均勻;
9、放入蒜苗段,翻炒均勻,稍微煮片刻,起鍋裝盤即可。
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