人蔘菇的清炒怎麼做
經驗2.82W
主料: 海蔘(水浸),香菇(鮮)。
輔料: 蝦籽,金華火腿,冬筍5。
調料: 大葱,姜 ,黃酒,白砂糖,白醬油,味精,胡椒粉,豬油(煉製),雞油,澱粉(豌豆)。
做法:
1、蝦籽用清水洗淨,盛入碗內,上籠蒸10分鐘取出。水發海蔘切成3釐米長、1釐米寬的塊,放沸水鍋中略氽,撈出,控去水。熟冬筍(煮熟)切成大小與海蔘相似的片。
2、炒鍋坐火上,放入熟豬油燒熱,下薑末(切末)、葱末(切末)炸香,放入海蔘、香菇、冬筍,翻炒5分鐘,將鍋移旺火上,燒至湯汁濃時,用濕澱粉勾芡,淋入熟雞油,出鍋裝盆,撒上胡椒粉,熟火腿(切末)末即成。
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