求劉一鍋筋頭巴腦製作方法

製做方法如下：

1、製作祕製料油：把幹辣椒入鍋炒香後裝入不鏽鋼桶裏，鍋置小火，冷鍋倒入一半菜籽油，投入老薑、蒜瓣炸出香味後，再加入用清水泡過的草果、八角和白蔻，待炸幹水分並出香以後，倒入裝有辣椒末的桶內靜置24小時。把鍋置中火上，倒入菜籽油燒至八成熱時，倒入冷卻後的辣椒油桶裏，攪勻後再靜置48小時，最後濾出料渣即得紅油。

2、牛肉、牛筋切成3釐米左右的塊；土豆順刀切長塊，胡蘿蔔或鮮玉米棒子切厚塊；香菇50克洗淨；麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油調和成蘸料汁。

3、大鐵鍋內放色拉油燒開，放薑片、蒜瓣、葱段、豆瓣醬煸炒，加半鍋水燒開，將焯水的筋頭巴腦料全部下鍋，放入枸杞、大棗，下入祕製香料包，用大火燒開鍋，改用小火燉4小時，加入鹽、雞精、味素各，關火後再燜8分鐘。

4、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大沙鍋底，加入香菇，把煮熟的筋頭巴腦所有原料放入大沙鍋繼續燉煮，開鍋後加入祕製料油即可。