筋頭巴腦是哪個部位的肉

筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，温而不火。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，各味協調，回味悠久。