筋頭巴腦是什麼東西

筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。

本指人們在把牛肉好的部分下來所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦，現在的含義是指牛身上的各種筋和帶筋的肉，如肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等，都是牛身上運動量最多、最堅強有力的部位。

筋頭巴腦是一道特色菜，所使用的牛肉食材，都是帶皮帶筋的，非常難嚼，再經過製作後，變得嚼勁十足，又嫩又爛，吃起來非常美味可口。