筋頭巴腦一鍋香的做法

1、牛腩和板筋洗淨切成大塊，用開水焯一下，撈出來，去除雜質和血水。

2、再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、薑片、桂皮、大料、香葉、陳皮、白醋1小勺，大火燒開後，轉成小火燉約2小時至牛板筋軟爛。燉好後把肉撈出來。

3、炒鍋倒油燒熱，下乾紅椒段和花椒用小火炒香。放入辣豆瓣醬。再放葱薑蒜末翻出紅油。

4、放普通豆瓣醬、料酒、醬油、糖、少許鹽繼續用小火炒約2分鐘。

5、倒入熟芝麻再炒1分鐘。炒制鍋中醬料濃香，粘稠。

6、把牛肉和板筋倒鍋裏，繼續小火炒約2-3分鐘，至牛肉入味。

7、最後加雞精提香。如果只想吃牛肉，此時就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋裏，煮開，放入各種配菜涮着吃。