方塊肉的做法

方肉俗稱“方塊肉”，是按照其形狀叫的。也有的叫它為“方塊醬肉”，其實醬和滷還是有區別的，醬菜一般不留汁，最後是湯汁均勻的裹附在主料上。而滷製就是最後要用湯汁浸泡主料。不管怎麼樣，家庭製作，叫啥不重要，好吃就行。

把五花肉洗淨、切方塊。

把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裏。

開火，燒開後煮制3分鐘。

撈出洗淨備用。

熱油，小火炒香大料。

放入葱姜段炒香

放入備用的方肉。

烹入老抽醬油。

反覆煎制，直到肉皮上色。

加適量清水

燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製1小時左右，中間要翻個。

直到肉塊熟透，即可關火

用其滷汁浸泡2小時以上。

出鍋裝盤，改刀即可食用。