家常圓茄子塊燉肉的做法
第一、 這次買的圓茄子特新鮮,首先我們要把新鮮的圓茄子放入洗菜盆,用水沖洗乾淨,用小刀踢掉圓茄子把。
第二、 去掉茄子把後,把茄子從中間切開一分為二 ,然後如圖切成八塊,圓茄子切開後用手掰茄子塊比較容易,不切的話不好用手掰成小塊。
第三、 把切好的八塊茄子,逐一用手掰成小茄子塊,這樣做的目的是為了茄子好熟,更容易入味。茄子全部掰成塊後,用清水再衝洗一下,這樣炒出來的茄子不發黑。
第四、 取適量葱洗淨切好,幹辣椒洗淨切好備用,一小塊姜去皮切成薑絲待用,把需要的食材切好放入容器中。
第五、 取適量豬肉,我這裏用的是自己早炒熟的豬肉,等茄子塊燉的差不多時候加進去就可以了。
第六、 開火炒菜,炒鍋放適量油,茄子吸油,比平時炒菜多放一點油,油熱後先用備好的調味品熗鍋,炒出香味後,放入茄子翻炒片刻,然後加點熱水燉茄子。
第七、 把茄子翻炒均勻後加入一點生抽,然後小火慢燉,直到如圖茄子變軟,新手掌握不好生熟的時候,可以試吃一下。
第八、 茄子變軟快熟時,加入備好的熟豬肉,用鏟子翻炒片刻,注意觀察勤翻炒,以免把菜炒糊。
第九、 翻炒至下圖茄子塊燉肉就做好了,加適量食鹽,翻炒均勻,此時我們的圓茄子燉肉就做好了,出鍋入盤,這樣炒出來的茄子顏色比較好,為了拍照好看我還在成品上撒了一點青葱末。
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