酸甜炸蛋絲的做法
雞蛋有很多種吃法,比如:煎蛋、荷包蛋、炒雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等。那親們,有沒有吃過炸的雞蛋呢?今天我們來一起做吧!
先準備一個小碗內加入2勺番茄醬、2勺白醋、2勺白砂糖、少許生抽、大半碗清水攪拌均勻。
然後加入一奶粉勺的澱粉,攪拌均勻,待用。早一點調酸甜汁可以使白砂糖融化。
3個雞蛋打散在碗裏,加一點點鹽去腥,然後攪拌均勻。
炒鍋內倒入多一些的食用油,待油温稍高後,拿一個控豆漿渣的漏網,將雞蛋液倒在漏網上,不停轉動或者晃動漏網,使蛋液能順利流下來。油鍋內的雞蛋絲也要不停翻動。
雞蛋絲炸好後,就可以起鍋裝在盤子裏待用。用勺子按壓炸好的雞蛋絲,讓雞蛋絲裏夾的油流出。
炸好的雞蛋絲盛出後等一會,油涼一點後把炒鍋內的油倒出,留底油。然後先把炸好的雞蛋絲放入炒鍋內,接着倒入酸甜汁,熬煮一會待湯汁濃稠就可以將酸甜炸蛋絲裝盤了。
我這裏是切了點胡蘿蔔和洋葱點綴,大家可以撒點葱花點綴一下更好看。
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