發酵箱發酵包子温度濕度怎麼調
經驗1.13W
分基本發酵、中間發酵、後發酵。
打好的包子麪糰先基本發酵,再分割或是需要讓麪糰鬆弛選擇中間發酵,最後,整形好或包好餡要蒸之前選擇後發酵。
基本發酵、中間發酵温度28攝氏度,濕度百分之七十五。後發酵温度38攝氏度,濕度百分之八十五。
標籤:包子
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