客家碌鵝的做法

1、殺好鵝，用少許老抽幫他做個按摩。鍋中放油先把鵝全身煎至金黃色,全身煎至金黃色。

2、煎至金黃色,放入姜，紅葱頭，蒜頭爆香,爆一小會放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味

3、加入清水,放入鵝，清水浸到半身。這樣容易快熟。

4、燜到30分鐘加入少許老抽生抽冰糖調一下色，慢火再燜45分鐘。

5、撈出鵝大火收汁,勺子不停搞動,收到湯汁濃稠。

6、放入鵝全身再碌一次，讓全身稞滿醬汁,這樣大功告成。