廣東碌鴨的做法
夏天高温多雨,正是吃鴨肉的季節。而且每年的新鴨都是夏秋季節上市,此時吃鴨肉,正是適逢其會。今天,我跟大家分享一道碌鴨的做法,喜歡的小夥伴記得留言點贊!
鴨子清洗乾淨後放小半勺鹽,少許料酒,塗抹均勻後稍微晾乾一下水分,生薑切片,大蒜切成兩半備用
燒鍋熱油,把鴨子放進去煎,兩面都煎一下,大概5-6分鐘就可以出鍋備用了。這一步主要是定型上色,不用管是不是熟了。
鍋裏留油,把生薑、大蒜放進去炒香,然後倒入一碗白酒,半碗生抽、2-3碗的清水,一小塊黃片糖、一小把陳皮、一把白胡椒碎,開大火燒開,放入鴨子
蓋上蓋子,中小火燜20分鐘,時間到了之後,就把鴨子翻個面,繼續蓋上蓋子燜20分鐘,如果是整隻鴨子時間就煮久一點,煮好之後出鍋備用
把湯汁裏面的殘渣撈出來扔了,開大火把湯汁收到濃稠,把鴨子放進鍋裏,把湯汁澆在鴨子身上,澆得均勻一點,這樣顏色會更加好看。做完之後,就可以把鴨子裝盤稍微放涼一下。
稍微放涼後,就可以斬件裝盤了,淋上湯汁,這一道香噴噴的碌鴨就做好了。喜歡的可以試一下哦,做法很簡單,味道也很棒。
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