碌鵝是哪裏的
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碌鵝是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系。此菜是不折不扣的東莞山鄉菜。
“碌”這個字就是土生的東莞話,外人不明其意,聽到“碌鵝”還以為是“滷鵝”,實際“碌”是煮的意思。
碌鵝是具有客家風味的東莞菜,將鵝放到調製好的湯裏面煮,煮熟後,味道就全部進到了鵝肉裏。而骨髓則和白切雞差不多,肉嫩而骨髓帶血。
碌鵝的做法比較特別,不同於傳統粵菜的做法,所以味道跟普通燒鵝完全不同,口味偏重,有點像北方的做法,但骨髓帶血又是粵菜的特點,吃起來非常爽。
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