酵母粉打開後能放多久
在日常生活中,很多人習慣用酵母粉發酵麪粉。酵母粉是有一定的保質期的!乾酵母一般有兩年的保質期,並且只需要真空常温保存,這種型態的酵母在中國被普遍使用著。而濕酵母(液體酵母)一般只能放15天,並且需保存在4-6度的低温環境中。酵母粉開封后,用夾子夾緊口,放在乾燥陰涼的地方,只要不受潮,不結塊,可以放置2~3個月。
至於怎麼保存,首先必須在冰箱或冷庫中等低温條件下儲存,如果在室温下儲存,很容易自溶和腐敗變質。可一次購買太多,需經常採購。使用前需要活化。在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的温水活化10-15min,待鮮酵母恢復活性後才能加到麪粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。
注意酵母開袋後把開口封嚴,然後放入冰箱冷藏來保存活性。這是考慮影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存温度和有無氧氣存在等。酵母細胞在乾燥無空氣無營養物的條件下,處於休眠狀態,易於保存。開封后最好短時間內用完。如果酵母開袋後用不完,應在冷藏狀態下保存,切忌受熱受潮,也就是説放入冰箱冷藏,以此保存酵母的活性十足。
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