驢肉燜子是什麼做的
驢肉燜子是紅薯粉、驢肉做的,紅薯粉條用温水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲大透明,撈出瀝乾水份;肉茸用少許色拉油、薑末、葱花炒炒後盛出。
驢肉是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉,青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。
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