驢肉燜茄子的做法

主料：茄子500克、豬驢肉100克。

輔料：油菜心50克、鮮香菇25克、冬筍25克。

調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大葱15克、姜10克。

製作步驟：

1、將茄子洗淨去皮，一破四瓣。

2、將驢肉切成薄片。

3、香菇、冬筍切成片。

4、菜心用水焯一下。

5、葱切段，薑切片。

6、炒鍋加油，放入葱姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將葱姜撈出。

7、放入茄子、驢肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃。

8、加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。