驢肉芹菜餡餃子的做法
驢肉肉質細嫩,有補氣、補虛的功效。都説“天上龍肉,地上驢肉”,驢肉有多好吃呢,還是親身實踐一下吧,把驢肉做成餡包餃子還真是味道鮮美可口。
麪粉加少許鹽,用温水和成麪糰。
驢肉切碎剁成肉餡,放入高湯順一個方向攪拌,使高湯融入到肉餡中(沒有高湯可以用水代替)。
葱切碎,姜切碎放入肉餡中,加入料酒,鹽,調餡料,醬油,味素拌勻,放入食用油拌勻。
芹菜摘洗乾淨,用開水焯一下,放入涼水中過涼,切碎擠幹水分放入肉餡中。
將芹菜和肉餡攪拌均勻。
麪糰揉成長條,揪成小劑子,壓成圓餅。
擀成麪皮,包成餃子。
鍋中燒開水,放入餃子,用勺子順鍋邊滑動,大火燒開,倒入半碗涼水。
開鍋後再倒入涼水燒開,反覆三次,撈出一個餃子用手指點一下餃子肚,皮和餡分開餃子就煮好了。
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