蘇州燜肉面的燜肉澆頭如何做好吃

原料：精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面。

步驟：

1、肉要挑上好新鮮的五花肉，洗淨後用水沖洗20分鐘，把血水和污垢沖洗乾淨。

2、沖洗乾淨的肉放到鍋子裏面，等水開了在燒2到3分鐘。

3、燒煮好後連同鍋子一起拿到水龍頭下面沖洗，要用熱的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉。

4、另起一鍋放一點點油，爆香生薑。

5、把洗淨的肉放入鍋子中，翻炒記下，放糖。

6、開中小火，把水分燒乾，鍋子裏的糖份開始焦化。

7、拿一個沙鍋，低下放幾片生薑。

8、準備好香料，辣椒可以不放，看個人愛好。

9、放炒過的五花肉，放香料、黃酒、生抽、老抽、水。

10、大火燒開，小火燜煮2到3個小時，加足水中間就不要開蓋子。

11.時間到了，打開沙鍋看看肉是否已經酥爛了，放一點點雞精，出鍋即可。