扣肉為什麼總蒸不爛

可能是做法不對，可以通過以下方法：

將五花肉切成10乘10釐米的大塊；用大火煮至8成熟後撈出瀝乾放涼備用；倒入生抽、老抽、耗油、腐乳汁抹勻醃一小時；將醃好的五花肉放入油鍋，炸至肉皮成金黃色起泡，撈出晾涼；將五花肉切成大片兒，放入醃肉的大碗中，均勻裹上醃肉汁；待鍋燒熱後倒油，再把肉倒入鍋內蓋上蓋子蒸一個半小時左右即可。