牛腿肉為什麼燉不爛
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很多人燉煮牛腿肉燉煮了幾個小時仍然沒有辦法把它燉爛,而且還會有一股腥味,就證明選擇的牛腿肉不好,燉煮方式方法不正確,應該選擇前腿牛腱子肉,這個部位的肉做出來肉質蓬鬆,鮮香可口。
還要注意不要把牛肉直接放進鍋裏面煮,有一些人把牛腿肉買回來切成塊狀直接煮,這樣做沒有辦法把裏面的血水以及髒東西去除,應該放到清水裏面泡30分鐘以上,然後清洗乾淨以後燉煮,燉煮牛腿肉中間不要加冷水,這樣會讓牛腿肉更難煮熟,在燉煮期間可以加一些熱水,這樣才能避免熱脹冷縮,燉出來的牛腿肉也會更加軟嫩。
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