紅燒肉肥肉不爛怎麼辦

可能火太急了，燉肉大火燒開後要用小火燜，煮出來的肉才爛而入味。並且在燉肉之前要將肥肉炒出肥油，然後再加入配菜，加水燒開後燜2個小時左右才可以將肥肉燉爛。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。