為什麼蓮子總是煮不爛啊

蓮子很難煮爛，因為蓮子質地較硬，表皮有一層角質，並隨着貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。蓮子煮不爛可能也與品質有關，如果蓮子是陳貨，煮不爛的可能性相對更大。

蓮子煮爛方法如下：

1、用熱鹼水浸泡。比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脱落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛；

2、煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裏一天，拿出來煮就很容易爛。煮蓮子不可以用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次即