牛臀肉的燜制方法

牛臀肉就是牛的臀部或者大腿上的肉。牛臀肉比起牛排來肉質要老一點，但是小火慢燉後味道也不賴。那麼，牛臀肉如何燜制呢？一起來看看吧~

切掉多餘的肥肉。牛肉上的肥肉不用全部切光，但是如果肥肉特別厚特別硬，就先用刀搗鬆，然後扯下來扔掉。

將烤箱預熱至162攝氏度。

把油放在燜鍋或者煎鍋里加熱。油熱後，把牛臀肉放入鍋中，煎到肉的各面都變成焦黃色為止。

把牛臀肉放進燜鍋或烤盤中。當然你可以把牛肉仍然放在原來的鍋裏，也可以找一個乾淨的鍋或烤盤繼續下一步。

在牛臀肉上澆上紅酒和肉湯。然後稍微用鹽和胡椒調一下味。

用蓋子蓋上燜鍋，或者用鋁箔把烤盤封起來，然後放進烤箱。一般燜制的時間需要1個半小時，你也可以按照每斤牛肉需要燜30分鐘來計算。

檢查牛臀肉是否燜好了。揭掉蓋子或鋁箔，然後在牛臀肉中插入肉類温度計，看看牛臀肉熟了沒有。

把牛肉從烤箱中取出，然後放在一邊，不要用任何東西遮蓋，等30分鐘。用刀子把牛肉切成小塊後就可以開吃了。