牛肉燜面的家常做法竅門
1、準備牛肉燜面的用料,牛肉適量,西紅柿一個,四季豆一把,葱一根,姜少許,蒜適量,扁麪條2塊錢的,食用油適量。
2、煮鍋加入涼水,籠屜抹少許油,扁麪條掐成小段兒,撒勻,隔鍋蒸20分鐘。
3、西紅柿切丁。四季豆切段。葱薑蒜備齊(蒜瓣拍扁,蒜瓣切碎)。
4、牛肉切片,加入料酒,老臭,味極鮮,鹽,澱粉,拌勻。
5、涼油熱鍋,把葱薑蒜煸香,放入牛肉煸炒。
6、放入西紅柿豆角翻炒,鹽兩勺,老抽一勺,味極鮮一勺,耗油一勺,蔬之鮮少許大火翻炒。
7、加水,水量以沒過菜為準,蓋上蓋子,加熱到豆角肉全熟。
8、趁剛加入水燉菜的時機,把蒸好的面抖散。
9、把面均勻撒入鍋內菜上,蓋上蓋子,改小火,用菜裏的水分繼續加熱麪條。注意,時常觀察鍋裏菜裏的水份,不要幹鍋。
10、菜裏的水份還剩三分之一時關火,加入香油,左手鏟子,右手筷子,把菜和麪翻勻即可出鍋了。
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