牛肉火勺的製作方法
主料:麪粉,牛肉外脊,酵母粉,小蘇打。
調料:大葱,姜塊,精鹽,醬油,香油,味精,植物油,牛腰油。
步驟:
1、麪粉加入酵母粉,小蘇打和温水揉成麪糰,醒半個小時,大葱洗淨,切成碎粒,姜洗淨,切成細末
2、牛外脊肉用清水浸泡,洗淨,撈出瀝乾水分,剁成牛肉蓉,放入容器內,放入牛腰油攪拌均勻,加入香油及適量冷水。
3、攪拌均勻,加入葱,薑末,精鹽,味精,醬油調拌均勻。
4、醒好的麪糰分成兩大塊,搓成長條,每10克下一個面劑子,中間用手按一個窩,放入餡料捏嚴封口,再按兩下成火勺。
5、平鍋上加入少許植物油燒熱,轉小火,放入火勺生坯,煎烙至兩面成金黃色,熟透時,取出瀝油,裝盤即可。
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