請問濕辣牛肉製作方法及配方
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濕辣牛肉
材料:
主料:牛肉200克、幹辣椒50克、姜適量;
輔料:料酒3克、生粉9克、雞精少許、花生油適量、葱適量、鹽少許、蒜適量、生抽3克。
步驟:
1、食材洗淨待用;
2、幹辣椒、生抽、生粉、料酒待用;
3、牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,醃製10分鐘;
4、幹辣椒用温水泡5分鐘,去水待用;
5、熱鍋冷油,爆香姜、蒜,聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘;
6、大約5成熟,撈起待用;
7、爆炒辣椒,聞到辣椒香味後,把牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉;
8、下葱,關火,裝盤即可。
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