豬蹄煮開後綠色浮沫是什麼

豬蹄煮開後綠色浮沫是豬蹄裏面的血沫、雜質、脂肪。肉類表面的油脂很容易吸附一些雜質和髒東西，所以生肉特別不容易洗淨，而在第一次開鍋的時候，脂肪就會包裹着雜質，形成泡沫漂浮起來，撇掉綠色浮沫等於同時撇掉了肉裏的髒東西。豬蹄指豬的腳部和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹飪方法。