煮肉的浮沫到底是什麼
煮肉的浮沫是血水。肉類食物在經過高温加熱後,其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質,就在表面積成泡沫,加上血水中的懸浮物渣滓,也就是我們就看到了灰白色的浮沫,這層浮沫沒有營養,而且影響美觀。
煮肉的浮沫到底是什麼
其實無論是什麼樣的肉食都有一個共性就是在熱水中煮的時候,會產生一些浮沫,其實這一層浮沫是動物的血水,當肉類物質經過高温加熱後,其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質,就是我們常見的灰色的浮沫,不過這層浮沫沒有營養價值,甚至會影響美觀。
因此我們是需要把這層浮沫、舀出來的,即便是吃了不會影響我們的身體健康,但是也會影響食慾。
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