豬前蹄和後蹄怎麼區分
區分豬前蹄和後蹄的方法和技巧:
1、前蹄會彎曲、肥大,肉夠多,而且價格比較貴,後蹄是直的,價格比前蹄便宜。
2、如果豬爪少,大的是後蹄,小的是前蹄,但是這個方法對與很多豬蹄在一起時並不太實用。
3、前蹄可以看到明顯的蹄筋,而後蹄沒有蹄筋。
4、前蹄質量比後蹄好,此處只有皮、筋、骨骼,膠質重,適宜作燒、燉、滷、煨用,後蹄質量較前蹄差,其用途相同。
5、前蹄的瘦肉比較多,比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚,而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄,通常只適合用來製作豬蹄湯。
豬蹄的作用:
1、豬蹄中含有比較豐富的膠原蛋白質,經常食用能防治皮膚乾癟起皺,並有增強皮膚彈性和韌性、延緩衰老的食療功效,是女性絕佳的美容食品。
2、豬蹄還有壯腰、補膝和通乳的食療功效,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症,但是將豬蹄作為通乳下奶之用,要少放點食鹽,而且不能放味精。
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