豬肉煮熟後怎麼上色

當豬肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵鍋裏燒，然後要放入醬油。醬油分為老抽和生抽，老抽是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉。給豬肉上色時的火要比剛才燉的時候大一點，然後開着鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，最後收汁。