南瓜糕為什麼發不起來
1、水分含量。南瓜糕製作時,需要用到蒸好的南瓜,南瓜中水分較多,導致麪糰中的水分增加,和麪時水分較多,從而導致南瓜糕發不起來,所以在和麪的過程中,減少加水量,避免南瓜中的水分影響麪糰,從而導致南瓜發不起來的情況。
2、酵母少了。在製作南瓜糕時,因為有蒸熟的南瓜加入會使麪糰加重,導致麪糰和酵母的比例失調,從而導致酵母菌的活動減少,南瓜糕發不起來,在製作時應在原有的比例上增加一些酵母,就可以製作出蓬鬆的南瓜糕了。
3、發麪時間。製作南瓜糕時,發麪時間較短,不利於酵母微生物均勻擴散,從而導致發麪不均勻,製作出來的南瓜糕不蓬鬆。發麪的時間要控制在一個小時以上,在酵母微生物充分擴散後,就可以避免南瓜糕發不起來的情況了。
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