烤蛋糕為什麼總是發不起來

烤蛋糕總是發不起來主要原因就是蛋清打發不足，當然還有泡打粉的關係。如果蛋清總是打不好的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。另外，還有點烤箱一定要事前預熱。這點很重要，尤其是做蛋糕。因為蛋白很不穩定。往往前面剛打好，後面底下就又消泡了。所以，預熱很重要。