燒餅怎樣烤才能酥脆
主料:發酵麪糰3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯;
燙麪材料:麪粉2杯,熱水四分之三杯,鹽二分之一茶匙;
油酥材料:油四分之一杯,麪粉四分之三杯。
做法:
1、油酥:四分之一杯油燒熱,關小火。下四分之三杯麪粉翻炒約5分鐘,直到麪粉呈花生醬色。
2、燙麪:二分之一茶匙鹽放入2杯麪粉。把四分之三杯開水慢慢倒入麪粉,邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼,把麪粉揉成表面光滑的麪糰。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
3、工作台撒滿面粉,把燙麪和發酵麪糰放在一起揉搓均勻。
4、把麪糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。
5、把麪糰左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折三分之一,一共9層,將麪糰擀薄。
6、從一邊開始卷麪糰,捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。
7、放入烤爐中烤。
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