面要的知識

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意大利麪要怎麼做需要什麼調料

意大利麪做法為：將西紅柿、洋葱、胡蘿蔔改刀切丁；鍋中放入橄欖油，油熱後放入香葉，蒜末煸炒出香味；放入洋葱、胡蘿蔔、牛肉餡繼續翻炒；放入番茄，加入紅酒，黑胡椒粉，番茄沙司，鹽；加入水，水的量沒過菜；蓋上鍋蓋煮30分鐘左右，直至湯汁變...
面要怎麼和才勁道

選擇高筋粉；少放水容易有勁道，在盆中和的不沾手為止，麪粉與水的比例通常為25比9；加點食鹽或是加個雞蛋容易有勁道；揉越久面越勁道；和好麪糰不宜放太長時間再切面下過，時間長了面會發，不勁道。...
豆角燜面要燜幾分鐘才會熟

豆角燜面燜10到15分鐘就熟了。燜面一般是使用生面燜的，並且一般所使用的面都是鹼水面，因為用鹼水面燜出來的麪條會更加好吃，而且吸收的湯汁更加的充分，並且在燜熟之後，也會非常的有嚼勁。豆角燜面的做法如下：食材：豆角、豬肉...
手工面要蒸多久能熟

要看面的厚薄程度，一般面入鍋後滾起30秒即可。手工面做法：1、在麪粉中放入雞蛋，攪勻，加入適量清水；2、揉成光滑的麪糰；3、在案板上撒上面粉，揉一小會兒；4、將略起筋的麪糰擀成薄片，期間需要正反面撒上面粉，以免粘連；5、將面片對...
水餃面要醒多久

水餃面醒10-20分鐘即可。水餃即餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧...
為什麼煮麪要沸水

1、防止麪條的外面熟了裏面沒有熟，而等到裏面熟了的時候外面已經糊了，麪條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麪條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節。2、煮掛麪和幹切面的時候，鍋中煮麪的水不要太開，等麪條下鍋開鍋...
蔬菜面要怎麼做

食材：麪粉390克、南瓜泥適量、芹菜適量。製作步驟：1、南瓜切塊蒸熟，芹菜切成1CM長的小段；2、南瓜放入料理機，加入100ML水打成泥狀；3、芹菜段放入料理機，加100ML水打成汁；4、芹菜汁用濾網過濾，南瓜泥不需過濾；5、準備三份麪粉，每...
煮麪要放什麼調料

煮麪要放的調料有食鹽、色拉油、白胡椒粉、醬油等調料，當然，煮麪可以放的調料有很多，具體的可以根據自己的喜好來放調料。煮麪的具體步驟如下：1、鍋中加入清水，大火煮開。2、碗里加入油、鹽和葱花，舀少許開水到碗中化開。3...
做小籠包和麪要不要用酵母啊

平常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麪包酵母）（Saccharomycescerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麪包和酒類，在發酵麪包和饅頭的過程中麪糰中會放出二氧化碳，使麪皮更加蓬鬆。小籠包，別稱小籠饅頭，在上海和四川叫做小籠包子，一...
餃子皮和麪要放酵母嗎

餃子皮和麪的時候是不需要放酵母的，一般將麪粉加水和成團之後自然醒發半個小時左右即可，這樣同樣能讓其變軟。若是感覺製作出來的餃子皮容易煮爛，那麼最好在和麪的時候加一些食鹽或者是打幾個雞蛋進去，這樣能讓麪皮更勁道...
家庭油潑面的面要怎麼和

家庭油潑面的和麪的方法有：麪粉裏要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的麪糰。揉麪時，要多揉幾遍。揉好後，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好。把醒好的面用擀麪杖擀平，在面片...
為什麼油條面要放冰箱

油條面放冰箱裏的主要原因有：1、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。2、油條製作需要低温發酵，如果放在25度左右的地方，時間太長面會醒過的。放冰箱比較保險，如果是在北方不開暖氣的話也能放一晚...
做油條面要發多久

做油條面要發10個小時左右。前一天晚上面粉、温水、酵母，像蒸饅頭那樣發麪。第二天早上輕輕地把面揉下擀開切成條，拉長把兩個頭折到一邊，醒面20分鐘。油鍋多放些油，熱到油條放進去就能立即膨脹起來，開炸即可。...
餃子面要醒多久

1、一般10-15分鐘左右。2、做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱為醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴...
螺旋意大利麪要煮多久

煮10至12分鐘即可。意大利麪多為硬質小麥製成，煮久一些也不易爛，煮的時間太短易煮不熟或口感生硬，建議不要小於8分鐘，具體時間可以根據個人喜歡的口感進行調整。煮意大利麪時，建議將水燒開煮沸後放入一些鹽，之後再放入意大...
冬天包子面要怎樣發才好

發麪的具體操作如下：1、把麪粉和泡打粉放在盆裏攪拌勻，中間挖個坑。2、將酵母、白糖放在温水中溶化。注意水温不要太高。3、將融化了白糖、酵母的水倒入盆中，加入豆油，馬上用筷子攪拌成小麪糰狀，再用手揉成不粘手的麪糰。4...
包餃子剩下的面要怎麼存放

包餃子剩下的面的保存方法為：先在面塊上撒上面粉，然後用保鮮薄膜進行包裝後放置在冰櫃的冷藏櫃中進行保鮮冷藏。如果不放在冰箱的話面塊容易與空氣接觸發酵、發酸，導致麪糰變質。而採用保鮮薄膜的作用為防止面塊變幹，影響...
面要煮多久

面需要煮3~5分鐘即可，或者麪條下鍋之後，鍋裏的水開上兩次就能煮熟。如果麪條寬或者厚、粗就需要多煮一會。可以通過肉眼觀察，煮熟的麪條看起來會略顯透明，看不到裏面的白心。...
包水餃一斤面要用多少餡

包水餃時，麪粉和餡的比例，大概1：1，或者1：1.5，甚至1：2都可以，看你個人愛好啦，有的喜歡包大餡的，面就可以少一些，有的喜歡包小餡的，麪粉就多些，隨心所欲，沒有嚴格的界定。平均男生吃30個餃子，女生吃20個餃子，一個人大約需要0.2斤面，0.35...
月餅皮醒面要多長時間

醒發的情況下，麪糊便是在發醇，發醇的全過程是酵母菌無氧呼吸繁育的全過程，在這個全過程中會造成很多的二氧化碳，麪糊裏便會有很多汽泡，那樣會較為綿軟。醒發時間不足不但會讓麪糊發硬，口味不佳，還會造成烤成的月餅紋路不清楚...
做油炸菜合的面要怎麼和

具體方法如下：1、筋麪粉1、5杯，泡打粉1茶匙，拌勻；2、温水四分之三杯，不能超過30度，否則酵母會被燙死，糖1大匙，快速發酵粉1茶匙，麪粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；3、在麪粉裏慢慢的加入一半拌好的水，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的水，...
酥餅的面要怎麼和

食材：精麪粉2500克、熟豬油275克、淨豬板油425克、精鹽25克、芝麻油250克、小葱350克。製作步驟：1、加精麪粉600克、熟豬油250克和成油酥面，另將麪粉1750克先加入沸水2750克燙一下和勻，再加入温水650克，和勻揉透晾涼。2、...
蒸包子面要軟一點還是硬一點

蒸包子面要軟一點。做包子最重要的就是和麪，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和麪，會難以成形，所以做包子和麪建議軟硬適中。注意，一斤麪粉加5兩水就好，發麪時間也不要過長，在夏季發麪30分鐘左右即可，冬季1小時左右即可。...
炸醬麪的面要過涼水嗎

炸醬麪的面要過涼水，這樣吃起來的口感才會好一些。炸醬麪是中國傳統特色麪食。最初起源東北，是滿人入關之後帶到北京的，因為東北自古產大豆，所以才有東北大醬，繼而產生了炸醬麪這一美食。炸醬麪在中國北方十分流行，而陝西、...
做燜面要注意哪些細節

1、做燜面的麪條最好用手工製作的麪條，而不是超市裏麪包裝好的麪條，因為手工製作的麪條對於包裝好的更新鮮，吃起來也更有嚼勁。2、買回來的手工麪條不要用水燙熟，直接放乾麪即可，這樣煮出來的燜面更加入味，更有嚼勁。如果説...