單餅怎麼和麪

把麪粉放入和麪的容器中。先加入開水把三分之二的麪粉和好。剩下的三分之一用涼水和好。這樣做出來的餅不會幹硬的。將其揉成麪糰，醒上10到20分鐘。再次揉麪，麪糰變得光滑了。將麪糰分成10等分，撒上些乾麪粉，防止粘。用擀麪杖擀儘量薄些，多沾些乾麪粉，避免粘在一起。很快10張餅就擀好了。這也是用燙麪的原因啊，容易擀開。開火，把鍋坐上，用小火。一面稍挺括些時，反過來。翻餅。再加入第二張，兩張一起烙，這也是餅不幹的原因之一。烙的過程中蓋上鍋蓋，防止水分的過分蒸發。出鍋後，一張張摞起來放入包袱裏蓋好，吃的時候會温温的，軟軟的。