牛油排包怎麼做才鬆軟

1、準備主材高筋粉 100克，細糖 280克；

2、將材料高筋粉、細糖、奶粉、酵母、蛋黃、水和煉奶放進機桶內先慢機拌勻成團再快機打至成團沒粉狀；取出打好的麪糰蓋好放置30分鐘，讓麪糰形成麪筋。把放置後的麪糰放進機桶內快機打至7成；

3、加入材料鹽和黃油先慢機拌至牛油完全容入麪糰再轉快機打至九成；稱900克平均分成12個小麪糰，放箱內鬆馳原來2倍大小；

4、拿一個小麪糰，將其做成長方形，再捲起來，做成兩端小中間大的長條，並將兩端往中間疊起成三層，再將成形的麪糰放入刷有油的模具盒內，發酵成原來的3倍；

5、進爐烘烤上火160度，下火210度，烤25分鐘。出爐後再在其表面刷一層蛋水，即可完成。