扣肉是要什麼肉做出來的
經驗2.46W
材料:五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。
做法:
1、梅乾菜洗淨,用清水浸泡30分鐘;
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水裏煮30分鐘;
3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色;
4、將肉切成1釐米左右的片,肉皮朝下襬在碗中;
5、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘;
6、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時;
7、把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤裏,原汁加入少量澱粉勾芡,淋在肉上即可。
標籤:扣肉
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