老四川牛肉乾是怎麼做出來的
經驗2W
配料: 瘦牛肉2磅,醬油4勺,糖2至3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺、咖哩粉1勺。
加工步驟:
1、純瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中無血即可;
2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片;
3、將所有調料放進鍋裏煮成漿之後改成最小的火,不用熄火;
4、牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁,等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火;
5、放微波爐轉2至3分鐘至幹,每分鐘翻一下,放涼即食。
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