如何醃製醬油蟹
經驗1.79W
主料:大閘蟹;
輔料:白酒、黃酒、生抽、花椒、生薑、葱段、大蒜、冰糖;
醬油蟹的做法:
剪開繩子,放水,讓蟹爬一爬,清洗蟹身上的髒,大概20分鐘,最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹殼,尤其是蟹大鉗。將清洗乾淨的蟹放在容器裏,倒入高度白酒淹沒蟹,30分鐘後,檢查一下蟹是否已經活動力下降,醉倒。在醉蟹的時候開始燒醬料,將大蒜葱段薑片花椒話梅醬油料酒等一起放入大火燒熱,最後放冰糖,帶冰糖化開後,關火,待其冷卻。浸泡在白酒中的蟹取出,白酒倒掉,再重現放入蟹兩勺白酒,醬料冷卻後,直接倒入,然後密封保存在冰箱裏,14天即可取出食用。-
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