公開醬油辣椒的醃製方法
經驗1.57W
1、原料:處理好的鮮辣椒5斤,醬油以剛剛能淹沒辣椒為宜。輔料:鹽2兩,生薑片1兩,八角1兩,花椒1兩,味精1兩,白糖1兩,醋1兩。準備工作:鮮辣椒提前處理好,醬油提前燒開一滾後放至完全涼透,八角掰碎。
2、做法步驟:把處理好的鮮辣椒裝入罈子裏(使用其它的容器也行,但都必須要保證容器內無油無生水),先在罈子的底部撒層鹽,然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。等所有辣椒都裝入罈子裏以後,再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面,再撒上味精和白糖,最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。密封壇口,放在陰涼通風處至少醃製七天以上即可。
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