如何用鹽來醃製螃蟹

1、準備湖蟹4到6只、鹽50克、醋250毫升、陳年花雕酒 300毫升、雞精5克、高度白酒30克、冰糖60克、花椒10克、紅棗湯250毫升。

2、將湖蟹放入清水中養半個小時，用牙刷和流動的水洗刷外殼，最後放入純淨水中過水一下，瀝乾水分。

3、用一口乾淨無油的鍋，加入除白酒和花雕之外的所有調料，大火燒開後自然冷卻，隨後再加入白酒和花雕酒。

4、準備一個乾燥、密封且較深的容器，將瀝乾水的湖蟹放入，然後扣上一個碟子壓住螃蟹，將調配好的料汁倒入容器內，蓋嚴蓋子後放入冰箱；兩到三天後即可食用。