鹹蒜怎麼醃製好吃用醬油醃
食材清單:鮮蒜一斤、醬油、醋、糖、鹽。
1、找一個乾淨罐子無水無油的,把蒜剝開,因為是鮮蒜,帶層皮。
2、加五勺量的醋。
3、加醬油。
4、加三勺鹽和一點糖,怕太鹹可以加點水,用乾淨的筷子攪拌均勻。
5、放到陰涼處,兩個星期左右即可食用。
大蒜,百合科葱屬植物的地下鱗莖,原產於西亞和中亞。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,是食藥兩用植物。它屬淺根性作物,無主根包括葉身和葉鞘,葉鞘管狀。葉生未展出前呈摺疊狀,展出後扁平而狹長,為平行葉脈;葉互生,為1/2葉序,排列對稱。葉鞘相互套合形成假莖,具有支撐和營養運輸的功能。大蒜營養豐富:每100克含水分69.8克, 蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳 水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克, 維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
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