誰有做酥麻花的配方

材料：麪粉半斤、油750克、雞蛋1個、糖4勺、泡打粉5克、冷水適量。

做法：1、冷水和麪，麪糰軟硬適中的情況下，醒制時間稍長;麪糰軟的話，醒制時間稍短。

2、先用麪粉堆一個粉牆，內心是空的，冷水、雞蛋、糖和泡打粉，在中間先和好和勻，和到糖化，顏色變的發白就可以了，這個過程要耐心，然後再把麪糰和到蛋液中去。

3、麪粉活好，揪成劑子，要揪成偶數，大小要一致。因為每兩個劑子可以做一根麻花，揪好的劑子搓成粗條。

4、均勻的刷上一層油，上下都要刷到。案板上也要刷到。但不用太多，用一層保鮮膜蓋住，醒10分鐘左右。

5、醒好後的粗條，再搓成長長的細條，兩頭一起使勁兒，要搓大概三次能上足勁兒。上好內勁兒後兩根細條把兩頭兒都按住粘在一起，然後鬆開手，它們自己就會這樣擰起來，這樣就説明內勁兒上好了。

6、薄薄的刷一層油。油温不要太熱，就是麻花下鍋的時候冒很多的小泡就對了。

7、炸好後出鍋即可。