麻花的家常做法和配方
1、材料:鹽2克,糖5克,麪粉250克,發酵粉4克,雞蛋1個,油15克,温水130克,小蘇打1克;
2、除了酵母和温水外,所有材料收放到一個盆子裏用筷子把材料攪拌均勻;
3、酵母用温水融化,倒入面盆,一邊倒一邊攪拌;
4、最後和成麪糰,蓋好,餳發;
5、約1小時,麪糰餳發2倍大;
6、把麪糰放到食品袋子中,擀成大薄片,靜置約15分鐘;
7、取下食品袋,把麪糰切成條狀;
8、每個條搓長,兩頭向左右上勁兒後對摺擰,上勁兒,再對摺成麻花狀,都做好後,再蓋嚴餳約半小時;
9、炒勺熱寬油,油約熱150℃左右的時候放入餳好的麻花去炸,勤翻動,麻花蓬起,顏色金黃即熟了;
10、撈出控油,美味大麻花,冷熱吃都合適,喜歡吃甜口的可以稍微多加點糖。
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