松鼠魚用什麼魚做怎麼做呢
主料:鱖魚(草魚)、熟筍10克、水發冬菇10克、青豌豆10克,番茄醬15克。
輔料:精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、澱粉100克、香醋60克、熱油1500克。
步驟:
1、在魚肉上先直刻、後斜剖,深至魚皮,成菱形刀紋。接着用紹酒15克、精鹽1克放碗內調勻,抹在魚頭和魚肉上,再滾上幹澱粉,用手拎起魚尾抖去餘粉;
2、番茄醬放入碗內,加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、濕澱粉,攪拌成調味汁;
3、炒鍋上旺火,將兩片魚肉翻卷,翹起魚尾成松鼠形,然後一手拎起魚頸部,一手用筷子夾住另一頭,放入油鍋中稍炸成形,撈出放在盤中,裝上魚頭拼成松鼠形。鍋內留油少許,下葱段煸香撈出,再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟,倒入調味汁,旺火燒濃後,加熟豬油75克和熟蝦仁炒勻,起鍋澆在魚身上即成。
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坐卧不寧打一生肖是什麼動物
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